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技能鉴定品酒师判断题
更新时间:2024-06-18 20:12:30

1、【题目】甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

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错误

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1、【题目】原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,以形成不同等级、风格类型基酒,为入库储存打下基础。

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正确

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1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

答案:

正确

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

答案:

正确

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1、【题目】一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄

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正确

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

答案:

正确

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

答案:

正确

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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

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错误

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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来酒)的差

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1、【题目】同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小

答案:

错误

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